Corso per Responsabile Tecnico dell’Attività di Panificazione (percorso abbreviato)

Il corso per responsabile tecnico dell’attività di panificazione è un corso abbreviato, per chi abbia svolto attività professionale di panificazione negli ultimi 5 anni per un periodo compreso tra un minino di 12 mesi ed un massimo di 3 anni. Assicura l’utilizzo di materie prime in conformità delle norme vigenti, garantisce l’osservanza delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza dei luoghi di lavoro e la qualità del prodotto finito.

• Igiene e sicurezza Normativa igienico-sanitaria;
• La valutazione del rischio in campo alimentare e l’autocontrollo nelle produzioni alimentari (HACCP);
• I prodotti e gli strumenti utilizzati;
• Organizzazione e gestione operativa dell’attività di panificazione;
• Organizzazione del lavoro, sicurezza, qualità e legislazione sociale;

• età minima di 18 anni;
• diploma di istruzione secondaria di secondo grado;